Йогурт є корисним продуктом, але не всі йогурти виробляються однаково. Факт в тому, що існує різниця між йогуртом та йогуртом з пробіотиками, яка полягає у виді бактерій, що використовуються.
Для процесу перетворення молока в йогурт необхідні бактерії. Ці бактерії, як правило, є Streptococcus thermophilus та Lactobacillus bulgaricus, їх називають стартові культурами або культурами для ферментації. Стартові культури можна розцінювати як технологічні бактерії, оскільки вони перетворюють молочну лактозу в молочну кислоту і формують текстуру та унікальний смак продукту. Бактерії болгарської палички та термофільний стрептокок присутні в усіх йогуртах.
Йогурт з пробіотиками містить більше!
Пробіотики – це особливі бактерії, які є корисними для здоров’я при споживанні у достатній кількості. Говорячи про йогурт з пробіотиками, важливо бути певними, що продукт в кінці терміну придатності містить необхідну кількість цих особливих бактерій.
Як звичайний йогурт, так і йогурт з пробіотиками містить культури, але тільки пробіотичний йогурт містить додаткові бактерії з особливими корисними властивостями для здоров’я. В складі деяких продуктів заявлено про вміст пробіотиків, хоча документальне підтвердження їх користі для здоров`я відсутнє, або кількість бактерій в такому продукті не відповідає належному високому рівню. По цій причині споживач повинен шукати продукти з уточнюючою інформацією про вміст особливих штамів пробіотиків та їх кількість. Цю інформацію можливо знайти на етикетці продукта або на веб-сайті виробника.
Дуже важливо обрати правильний пробіотик
Штам LGG® – найкращий науково задокументований у світі. Цей пробіотичний штам згадується в більш ніж 1100 наукових публікаціях. Штам Bifidobacterium BB-12® також є одним з найкращих клінічно досліджених пробіотичних штамів компанії Chr. Hansen. BB-12® використовувався окремо та в комбінації з іншими штамами із колекції Chr. Hansen у понад 200 дослідженнях. Тому в компанії Chr. Hansen працює більш ніж 70 дослідників та вчених, робота яких цілковито присвячена розробці та вдосконаленню наших пробіотиків та культур, що завжди підвищуючи рівень наукових інновацій.
