Soft cheese selection

Рішення для виробників крафтових продуктів

SELECTION – Нові можливості для виробників крафтових молочних продуктів

Даний асортимент продуктів спеціально розроблений для невеликих виробників крафтових кисломолочних продуктів та сиру. Асортимент SELECTION представлений культурами та коагулянтами, які мають зручний розмір пакування для виробництва невеликих партій продукції.

Стартові культури цієї серії характеризуються та класифікуються відповідно до оптимальної температури для їх росту, наприклад, мезофільні, термофільні або змішані. Ці культури були відібрані для забезпечення очікуваних характеристик з точки зору кислотоутворення, текстури та смаку молочних продуктів. Культури підходять для невеликих крафтових виробників, які використовують традиційний метод виробництва, ручний, тому їх легко використовувати у форматі прямого внесення DVS® (Direct Vat Set), додаючи безпосередньо з пакета в ємкість із молоком.

Коагулянти серії SELECTION підходять як для сучасних сироварів, CHY-MAX® M, так і для тих, хто віддає перевагу традиційному сироварінню, NATUREN® Premium. Ці ферменти допомагають згортанню молока, а також відіграють важливу роль у розвитку текстури та аромату традиційних сирів під час процесу визрівання. Коагулянти випускаються у пляшках об’ємом 1 л.

«Поєднайте свою пристрасть до виробництва молочної продукції із нашими передовими технологіями в молочній галузі й 145-річним досвідом у ферментації».

 

Дізайтеся більше про асортимент культур SELECTION