SAFEPRO® – серія харчових культур для захисту м’ясних та готових до вживання продуктів, в т.ч. лосося та нарізаних свіжих салатів і салатів з м’ясними продуктами. Вони допомагають уникнути псування, подовжити термін придатності та зберегти або підвищити безпечність і якість продуктів після відкриття упаковки. Культури SAFEPRO® в своїй основі мають унікальні штами молочнокислих бактерій, які зазвичай використовуються в харчових продуктах.
Chr. Hansen пропонує рішення для виробництва ферментованих м’ясних продуктів, таких як італійська салямі, іспанська чорізо, німецька салямі, французькі ковбаси сухі і т.д. Наші культури містять штами, які природно присутні в м’ясі, і забезпечують бажане кислотоутворення, аромат та колір в готовому продукті – щоразу! Культури для виробництва салямі і пепероні представлені в асортименті:
Chr. Hansen підтримує сучасне виробництво хамона і прошутто, пропонуючи безпечні харчові культури для сиров’ялених м’ясних продуктів. Наші харчові культури забезпечують формування кольору, його стабільність, розвиток смаку сиров’ялених м’ясних продуктах, таких як Jamon Serrano і Prosciutto di Parma, або сушених ковбасок, наприклад, іспанські Fuet або Chorizo sarta. Серія культур Chr. Hansen включає в себе:
Натурально безпечний і смачний бекон – з нашими харчовими культурами це можливо. Chr. Hansen пропонує:
Якщо ви шукаєте додаткові заходи харчової безпеки для своїх ковбасок і сосисок, для мінімізації ризиків перехресного зараження під час обробки та нарізки, і хочете уникнути штучних речовин, тоді Chr. Hansen допоможе підібрати необхідне рішення. Наш асортимент містить харчові культури, які допомагають підвищити безпечність харчових продуктів або дають можливість покращити формування кольору з меншою кількість нітритів:
Хочете виробляти безпечні, якісні та смачні охолоджені продукти в формі нарізки? Харчові культури мінімізують появу дефектів якості та ламкість, які виникають через утворення пор або дірок, а також підвищують безпечність готових до вживання охолоджених нарізаних м’ясопродуктів. Дана серія культур Chr. Hansen представлена наступними рішеннями:
Компанія Chr. Hansen пропонує документально підтверджене рішення, яке допомагає підвищити безпечність харчових продуктів і мінімізує зростання Listeria monocytogenes в копченому або маринованому лососі. SAFEPRO® NovaLox функціонує завдяки контрольованій ферментації та створенню позитивної екосистеми. Рішення вже завоювала довіру великих торговельних мереж по всій Європі і дозволяє виробляти ніжну, смачну і безпечнішу копчену рибу.
Ви виробник, який шукає додаткові заходи харчової безпеки для сирих сосисок або м’ясних заготовок?
серія харчових культур компанії Chr. Hansen для збереження свіжості сирих м’ясних продуктів і підвищення їх безпечності. Додатково, деякі з культур мають позитивний ефект на стабільність кольору м’яса.
Компанія Chr. Hansen пропонує харчові культури серії BACTOFERM® для забезпечення стабільної якості таких продуктів як квашена капуста, засолені огірки або оливки. А також серія SAFEPRO®, яка підходить для підвищення харчової безпечності нарізаних свіжих салатів і салатів з м’ясними продуктами.