Шляхом зменшення харчових відходів корисні бактерії мають потенціал допомогти у захисті клімату. Крім того, підтримуючи здоровий стан рослин і сільськогосподарських культур, без використання хімічних пестицидів, вони роблять свій вклад в революційний розвиток продуктів на рослинній основі. Оскільки бактерії підвищують ефективність виробництва та відіграють важливу роль у формуванні смаку та текстури ферментованих харчових продуктів, культури мікроорганізмів набувають ключового значення в харчовій промисловості. Колись вони використовувалися в основному в молочній промисловості, але тепер їх застосування поширилося у виробництві й інших харчових продуктів, таких як м'ясні, хлібопекарські, овочі, вино та риба. Крім того, культивовані бактерії необхідні для вивчення та розуміння функцій мікробіому кишечника, і тому дослідники використовують їх у тестуваннях.
Колекція культур Chr. Hansen сприяє переходу до «зеленої» економіки
Колекція культур Chr. Hansen — це банк мікробіологічних штамів, який створювався роками та зберігається при температурі -80°C в інноваційному кампусі в Хьорсхольмі, Данія. Колекція досягла історичного рекорду в 50 000 депозитів.
«Та все ж не тільки масштаб колекції дає конкурентну перевагу Chr. Hansen, а також її різноманітність у поєднанні зі здатністю компанії комерціалізувати нові мікробіологічні рішення», — пояснює Ельке Брокманн, головний науковий співробітник, мікробіологічний скринінг в компанії Chr. Hansen.
Будучи однією з найбільших комерційних колекцій культур у світі, вона є серцем науково-дослідної діяльності усіх сфер нашого бізнесу. Це наша платформа для створення нових культур задля задоволення потреб клієнтів і споживачів в епоху глобального занепокоєння щодо зміни клімату. Величина та різноманітність колекції дають нам зручну відправну точку для комерціалізації наступних поколінь корисних бактерій з метою підтримки переходу харчової системи до «зеленої» економіки.
Подивіться відео
Щоб дізнатися більше про колекцію культур Chr. Hansen і як саме з неї починаються наші інновації, дивіться відео.
Посилання на відео: 50,000 microbial strains to support the green transition
