Підготовка врожаю відбувається в один із найскладніших сезонів, коли продажі сповільнюються і велика кількість виробників намагаються знайти ринок збуту для свого вина. У 2022 році виробництво преміальних вин демонструвало постійний успіх у більшості регіонів, проте загальне споживання вина знижувалось другий рік поспіль. Знаковий французький регіон Бордо навіть почав викорчовувати деякі свої виноградні лози, що підкреслює значення цього феномена.
Окрім зниження попиту, виноробні підприємства також відчувають напругу через зростання вартості робочої сили, енергії та сировини, а також через дефіцит пляшок, що ще більше спонукає їх прагнути до підвищення продуктивності.
Компанія Chr. Hansen розуміє, що, попри складну ситуацію, виноробні прагнуть досягти досконалості у виробництві високоякісних вин та отримати конкурентні переваги на ринку. Ось чому ми пропонуємо передові рішення, які допоможуть вам досягти ваших цілей. Завдяки нашим інноваційним рішенням і досвіду ми можемо допомогти вам різними способами:
Підвищити продуктивність за допомогою калькулятора Vini-Save
Виноробство – складний процес, і ефективність має значення. Компанія Chr. Hansen розробила калькулятор Vini-Save. Він дає змогу виноробням оцінювати затрати на процес інокуляції, розраховувати можливу економію та оптимізувати прямі та непрямі витрати.
Подбати про виноград
Хороше вино починається із виноградника. Навіщо інвестувати в обробку винограду на лозі, однак після збору врожаю не подбати про його якість? Завдяки ранній інокуляції відібраним штамом ви можете отримати чисте та яскраве вино, смако-ароматичні ноти якого відображатимуть вашу майстерність та досвід у створені вина.
Біоконтроль вашого процесу
Попит на виробництво вина без сульфітів зростає, але це пов’язано із певними труднощами. Небажані мікроорганізми можуть розмножуватися та впливати на якість вина. Ви можете контролювати ріст цих мікроорганізмів, додавши наші штами. Це допоможе знизити ризик і уникнути великих витрат на виправлення ситуації.
Придати свіжості вину
Запропонуйте своїм споживачам вина зі свіжим смаком. Наші рішення дозволяють виробляти вина без додавання небажаних інгредієнтів. Створіть легке до пиття вино із рівнем кислотності та загальним профілем, який високо оцінять ваші споживачі.
Уникнути недозрілості
Недозрілість є поширеним дефектом, який може вплинути на якість вина. Незалежно від того, чи це викликано недостиглим урожаєм, дубильними сортами чи молодими винами, наші спеціальні штами можуть допомогти вам уникнути недозрілості та створювати вишукані вина.
Створити унікальне рожеве вино
Рожеві вина набули величезної популярності, і здобути конкурентку перевагу на цьому ринку є надзвичайно важливим. Застосування наших унікальних штамів дріжджів без сахароміцетів дозволяє створювати рожеві вина зі свіжими, легкими та характерними профілями смаку, які виділятимуть вас серед конкурентів.
Натуральність та локальність сортів
Використовуйте ваші місцеві сорти та забезпечте плавний процес алкогольної ферментації. Застосовуючи наші рішення, ви можете уникнути повільної ферментації, яка може вплинути на якість вина. Наш досвід у цій галузі дасть вам можливість виробляти вина, які справді відображатимуть унікальні характеристики вашої виноробні та регіону.
Ми розбираємося в тонкощах виноробства. В портфоліо компанії Chr. Hansen знайдуться рішення, що найкраще підійдуть до конкретних потреб кожного виноробного заводу. Завдяки нашим інструментам і підтримці ви можете виробляти видатні вина, водночас дотримуючись принципів екологічності та інновацій. Відвідайте наш вебсайт, щоб дізнатися більше про те, як ми можемо вам допомогти. Давайте разом піднімемо келих за мистецтво виноробства та шлях до досконалості. Будьмо!
