Покращити безпечність харчових продуктів і зменшити втрати з допомогою тестових наборів для визначення залишків антибіотиків MilkSafe™

Молоко без залишків антибіотиків
Чер 18. 2024 12:01 GTM

Зменшуйте втрати та запобігайте антимікробній резистентності шляхом усунення залишків антибіотиків. Виробники молока та молокозаводи добре знають, що є багато причин для перевірки сирого молока на наявність у ньому залишків антибіотиків. У багатьох країнах, наприклад, галузеві стандарти вимагають від виробників перевіряти сире молоко на відповідність допустимих рівнів залишків антибіотиків, щоб переконатися, що його вміст відповідає нормативним вимогам.

Додатково до нормативних вимог про відсутність залишків антибіотиків в молоці, можуть виникнути інші складнощі на виробництві, особливо коли молоко використовується для виготовлення йогурту чи сиру. У цих випадках наявність залишків антибіотиків у сирому молоці може подовжити час сквашування, спричинити затримку у виробництві, це може дорого обійтися для молокозаводів, або вплинути на текстуру чи смак кінцевого продукту. Перевіряючи молоко на наявність залишків антибіотиків на ранній стадії виробництва, можна уникнути втрат від наслідків потенційного забруднення.

Споживачі тиснуть і вимагають простежуваності усього виробничо-логістичного ланцюга харчових продуктів, та зростає занепокоєння щодо антимікробної стійкості та загрози, яку вона може становити для здоров’я людини.
Ці фактори підкреслюють важливість перевірки молока та відсутність залишків антибіотиків для підтримки добробуту споживачів і захисту всього виробничо-логістичного ланцюга від неочікуваних втрат.

 

Важлива роль виявлення залишків антибіотиків для гарантування безпечного та ефективного виробництва молока

Законодавство встановлює максимальні допустимі рівні залишків антибіотиків (MRL), важливі для безпеки сировини та харчових продуктів тваринного походження, але недостатні, щоб завжди гарантувати технологічну безпеку сировини. Тому вибір правильного тестового набору для визначення залишків антибіотиків є важливим не лише для гарантування безпечності продуктів, але й для гарантування безпеки вашого власного виробництва. Нещодавні дослідження1,2 показали, що деякі залишки антибіотиків (наприклад, цефтіофур, окситетрациклін) значно впливають на час сквашування та характеристики йогурту (реологічні параметри, в’язкість, консистенція), навіть якщо вони присутні в молоці на рівні MRL або ½ x MRL. Таким чином, надійний тест із нижчим за MRL для певних антибіотиків навіть є не пересторогою, а навпаки, є перевагою, і дозволить заощадити, особливо якщо пізній початок сквашування поєднується з наявністю бактеріофагів.

 

Рішення, яке допомагає молокозаводам управляти ризиками на кожному етапі виробництва 

Тестування молока на залишки антибіотиків від самого початку виробничо-логістичного ланцюга молока дає багато переваг для молокозаводів, зокрема, дає можливість їм зменшити втрати та мінімізувати затримки виробництва.

Набори MilkSafe™ розроблені для легкого тестування, які допомагають молокозаводам швидко, надійно та просто виявляти залишки антибіотиків у сирому молоці.

MilkSafe™ покращує безпечність харчових продуктів і зменшує втрати, даючи можливість виробникам перевіряти молоко на залишки антибіотиків на кожному етапі, розпочинаючи з ферми, у молоковозі перед транспортуванням молока на переробку. Завдяки MilkSafe™ виробники можуть виявити проблеми, перш ніж вони стануть зобов’язаннями, і простежити походження забруднення до його джерела. Крім того, асортимент продукції MilkSafe™ дозволяє проводи тестування на широкий спектр антибіотиків, щоб молочні заводи могли переконатися у відповідності молока місцевим нормам.

Метод тестування простий і надійний: просто нанесіть кілька крапель молока на касету, інкубуйте тест і оцініть результати візуально або за допомогою рідера MilkSafe™. Прості в експлуатації портативні інкубатори та рідери створені для гнучкості аналізу зі спрощеними процедурами тестування.

Використання MilkSafe™ на початкових етапах виробничо-логістичного ланцюга молока, будь то на фермі, під час транспортування чи в центрах збору, дає молокозаводам можливість ефективно управляти ризиками. Це гарантує, що молоко, яке надходить на переробку, має найвищу якість, зменшується ймовірність затримок виробництва і негативних наслідків потенційного забруднення.

Асортимент продуктів MilkSafe™ охоплює контроль всіх широко використовуваних груп антибіотиків, включаючи бета-лактами, цефалексин, тетрацикліни, сульфаніламіди, стрептоміцин, хінолони, афлатоксини та хлорамфенікол і відповідає MRL ЄС. Усі тести проходять зовнішню перевірку ILVO.

 

Рішення для повної простежуваності та прозорості

Незалежно від того, де проводиться тестування, рідери MilkSafe™ записують дані тесту у хмарне сховище MilkSafe Cloud у реальному часі. Хмарне резервне копіювання гарантує, що всі дані тестувань записуються в централізовано і користувачі можуть мати доступ незалежно від місцезнаходження. Молочні заводи можуть оцифрувати процес тестування за допомогою веб-сервісу MilkSafe™ для належного документування, оптимізованого аналізу результатів, які можна переглядати та обмінюватися в будь-який час, забезпечуючи таким чином простежуваність та прозорість досліджень молока на наявність залишків антибіотики.

Джерело:
1. Pavlina Navrátilova et al.: Effect of Cephalosporin Antibiotics on the Activity of Yoghurt Cultures, Foods 2022, 11, 2751. https://doi.org/10.3390/foods11182751
2. PROJECT REPORT (Chr. Hansen proprietary study): Effect of antibiotic residues on fermentation time and quality characteristics of yoghurt, Yogesh Khetra, Dairy Technology Division, ICAR-National Dairy Research Institute, Karnal, Haryana, India