Продуктивність і стійкий розвиток – пліч-о-пліч

Aerial-view-empty-road-forest-900x514
Бер 28. 2023 22:11 GTM

Відмінний смак – ключовий фактор лояльності до бренду. Ось чому важливо стежити за тим, щоб молочні продукти залишалися смачними, навіть коли вносяться зміни до рецептури та оптимізації витрат.

За останні роки світ кардинально змінився через макроекономічну ситуацію. Збої в ланцюгах постачання, інфляційний тиск і зростання витрат змушують виробників максимально використовувати доступну сировину.

Оптимізація продуктивності не обов’язково впливає на якість споживчого досвіду або ставить під загрозу прагнення Вашого бренду до досконалості та сталого розвитку. Обираючи провідні закваски та ферменти для своїх рецептур і поєднуючи їх із найкращими технологіями та процесами, виробники можуть зменшити витрати та підтримувати високу якість продукції, яку очікують їхні споживачі.

 

Коли ефективність і стійкий розвиток йдуть пліч-о-пліч

У Chr. Hansen ми маємо 149-річний досвід роботи з природними ресурсами та створення рішень, які допомагають молочним фермерам оптимізувати їхні виробничі процеси, зробити виробництво ефективнішим і таким, яке буде відповідати принципам стійкого розвитку. Ми працюємо з нашими партнерами, щоб підвищити продуктивність, зменшити відходи та скоротити час виробництва.
Нижче наведено приклади співпраці між виробниками йогурту, сиру та компанією Chr. Hansen, результатом якої є максимізація ефективності, зниження витрат та отримання максимально можливої кількості продукту з найменшої кількості молока:

  • Зменшення вмісту білка в йогуртах, у поєднанні з використанням новітніх заквасок, допомогло виробникам молочної продукції знизити витрати на виробництво. Асортимент YOFLEX® Premium від Chr. Hansen складається з культур, які надають йогурту винятково густу консистенцію та здатні компенсувати втрату щільності, спричинену низьким вмістом сухих речовин. Таким чином ми можемо зменшити вміст білка в йогурті щонайменше на 0,2%.

  • Завдяки відповідним доповненням і змінам у процесі виробництва виробники сиру змогли зменшити вміст сухих речовин у сирі без шкоди для його смаку та текстури, що призвело до зниження витрат на виробництво. Провідні на ринку низькі протеолітичні коагулянти від Chr. Hansen, такі як CHY-MAX® Supreme, покращують утримання білка та жиру в сирі та дозволяють утримувати більше вологи, щоб виробляти більше сиру, зберігаючи ту саму високу якість. 

  • Скорочення часу дозрівання ще один важіль підвищення ефективності. Ті виробники, які включили в свій процес відповідні культури для прискорення процесу дозрівання сиру - випустили свій продукт на ринок раніше, ніж спочатку планувалося. Природне дозрівання є важливим для розвитку інтенсивного смаку сирів. Натуральні рішення від Chr. Hansen для забезпечення дозрівання сиру прискорюють отримання бажаних смакових нот природним чином.

Невеликі вдосконалення можуть значно підвищити ефективність виробництва

Хочете знати більше?

Наша команда технічних консультантів, маючи відповідний досвід і знання, співпрацює з виробниками молочних продуктів по всьому світу і підбирає найкращі рішення в області культур і ферментів, а також оптимізує параметри виробничого процесу для існуючих і нових рецептів.