З поширенням COVID-19 у світі лише деякі аспекти життя залишаються незмінними. Мільйони людей у всьому світі зазнали значних змін у своєму повсякденному житті, а разом із ними й змін у буденних звичках та рішеннях, які з часом формують життя в цілому. Хоча обмеження є дещо різними в різних регіонах, більшість сімей проводять значно більше часу вдома, особливо зараз, коли велика кількість шкіл, офісів та інших робочих місць зменшили свої можливості чи повністю закрились.
Ці зміни вплинула на те, як люди працюють, розважаються, споживають та проводять вільний час. Проте, ймовірно, ніщо не змінилося більше, ніж те, як сім’ї отримують, готують та споживають їжу. Хоча багато хто з нас звикли часто харчуватися, або навіть весь час, на роботі, у ресторанах чи в дорозі, наразі основним місцем прийому їжі став дім і це є ознакою нових моделей поведінки, які з’явилися протягом даного періоду.
Серед цих моделей поведінки чітко спостерігається той факт, що споживачі рідше ходять за покупками, ніж раніше, аби зменшити ймовірність зараження вірусом COVID-19, але купують набагато більше продуктів кожного разу під час поїздки до магазину. Також люди стали рідше їсти в закладах громадського харчування, натомість почали частіше готувати їжу вдома і використовувати продукти, які мають під рукою, щоб зменшити кількість харчових відходів.1
На жаль, економічне потрясіння, викликане COVID-19, зменшило дохід багатьох сімей, але, з іншого боку, це зумовило більш обмірковане споживання, зосередженість на заощадженні грошей, купівлю більш доступних речей, та скорочення відходів.
Такі зміни в поведінці зробили максимальний термін зберігання свіжих продуктів більш важливим, ніж будь-коли. І справа не лише в тому, що споживачі не дуже хочуть приходити до продуктового магазину частіше, ніж це абсолютно необхідно, але і в тому, що чим довше продукти залишаються свіжими, тим довше ними може сповна насолодитися вся родина. Триваліший термін придатності мінімізує кількість харчових відходів та допомагає забезпечити споживачів свіжими продуктами високої якості, навіть коли вже пройшов певний час після останнього візиту до магазину.
Харчові культури з біозахисними властивостями можуть допомогти подовжити термін придатності продуктів без використання штучних інгредієнтів. Якщо споживач прийме рішення викинути йогурт в кінці терміну придатності, в такому разі подовжений термін придатності автоматично призведе до зменшення кількості харчових відходів, що одночасно задовольнить попит споживачів на натуральні харчові продукти та відповідальне споживання. Ці харчові культури допомагають зберегти йогурт свіжим, затримуючи процес псування, в результаті чого отримують продукт, яким можна насолоджуватися довше.
COVID-19 спричинив багато проблем, але нові можливості також супроводжували цей період потрясінь. Виробники, здатні усвідомити значущість цих змін, можуть краще задовольнити нові преференції споживачів, отримати конкурентну перевагу та здобути частку ринку, оскільки вони допомагають забезпечити харчовими продуктами населення, потреби якого змінилися протягом цього періоду.
Ми, у Chr. Hansen, пишаємося тим, що можемо підтримати виробників у створенні більш стійкої харчової системи, одночасно оптимізуючи ефективність та мінімізуючи відходи.
1 https://www.accenture.com/dk-en/insights/retail/coronavirus-consumer-habits
