Ринок альтернатив молочної продукції на рослинній основі завойовує популярність
В результаті своєї популярності, альтернативи молочної продукції на рослинній основі є сегментом нової категорії продуктів, що швидко зростає, та динамічним ринком. Завдяки інтересу й увазі до виробництва стійкого продовольства в багатьох країнах, виробництво харчових продуктів на рослинній основі переросло з відносно обмеженого нішевого ринку в більш масовий. Сьогодні покупці в усьому світі насолоджуються інноваційними меню переважно або повністю вегетаріанського харчування. За останні 12 місяців з’явилося 160 нових брендів ферментованих продуктів на рослинній основі. У США молоко на рослинній основі наразі складає понад 10% обсягу виробництва питного молока.
Переваги ферментації альтернатив молочної продукції на рослинній основі
Говорячи про альтернативи молочної продукції, споживачі шукають варіанти, які не поступаються за смаком і користю традиційним молочним продуктам. Ферментовані продукти на рослинній основі це галузь, яка швидко розвивається. Ферментація, завдяки своїм перевагам, може сприяти поліпшенню сенсорних профілів, поживних властивостей, текстури й мікробіальної безпеки альтернатив молочної продукції на рослинній основі. Таким чином, можна уникнути використання додаткових інгредієнтів, які досить часто є штучними.
Нова лінійка продуктів – відповідь на актуальний ринковий тренд
Компанія Chr. Hansen пропонує нову лінійку продуктів, що дозволяють максимально скористатися можливостями, які відкриває новий ринковий тренд. Нова серія культур дозволяє виробникам виготовляти на основі рослинних інгредієнтів корисні, здорові йогурти з властивостями, які ми традиційно пов’язуємо з йогуртами на молочній основі: приємний свіжий смак, ніжна консистенція, безпечність і корисність. Ці культури містять штами BB-12® і LGG® – пробіотики з найкращою у світі документальною базою.
Chr. Hansen приєднується до спільноти MISTA
Компанія Chr. Hansen приєдналася до створеної в Каліфорнії платформи-оптимізатора стартапів MISTA, націленої на створення екологічно та соціально відповідальних, інноваційних продуктів. Створюючи тут спільні проекти, компанія Chr. Hansen планує продовжувати розробку ферментованої продукції на рослинній основі. Це дасть замовникам можливість приєднатися до цього тренду і допоможе створити стійку і надійну глобальну продовольчу систему, здатну забезпечувати харчуванням світове населення, що збільшується.
Беручи участь в MISTA, компанія Chr. Hansen приєдналася до виробників світового класу, таким як Givaudan, Danone, Ingredion і Mars, для роботи з приблизно 20 відібраними компаніями-початківцями. Група також буде співпрацювати з рядом сервісних партнерів, венчурними фінансистами і відомими університетами, такими як каліфорнійські університети Берклі й Девіс. MISTA об’єднує міць, знання і досвід великих компаній, що працюють в різних сегментах ланцюжка створення цінностей, з гнучкістю і динамічністю інноваційних підходів стартапів.
Спільні рішення для оздоровлення планети
Компанія Chr. Hansen буде надалі розвивати експериментальні дослідження в області ферментації, інвестуючи в тому числі в лабораторне обладнання і персонал для проведення спільних проектів з іншими організаціями та власних внутрішніх досліджень.
MISTA надає платформу для швидкої цільової розробки інновацій, також надає можливості їх промислового впровадження в серійне виробництво. «Прикладні дослідження будуть включені в глобальну мережу центрів прикладних розробок компанії Chr. Hansen, щоб забезпечити ефективне взаємовигідне поширення знань. Це дасть нам можливість швидко створювати прототипи продуктів в безпосередньому контакті з потенційними клієнтами та у співпраці з кращими постачальниками інгредієнтів. Тісна співпраця з іншими партнерами допоможе прискорити наші дослідження і, зрештою, розробку наших продуктів в захоплюючій області ферментованих рослинних інгредієнтів. У компанії Chr. Hansen вже є ряд рішень в цій категорії, але ми прагнемо запропонувати нашим клієнтам ще більше можливостей. Ми також будемо надавати підтримку іншим учасникам платформи в створенні перспективних смачних, корисних і стійких харчових продуктів, і отримувати цінні знання та можливості для промислового впровадження в ході такої співпраці», – робить висновок Росс Кріттенден, який керуватиме участю Chr. Hansen в MISTA.
