Труднощі, які виникають в процесі виробництва вина
Виноробство з низьким рівнем втручання звучить привабливо для споживачів у наші дні поряд із зменшенням використання сульфітів, ферментацією із використанням місцевих дріжджів, без допоміжних засобів чи фільтрації. Проте ці методи призводять до високого ризику появи летких кислот, відхилень смаку та інших дефектів. Крім того, зростання вартості добрив, пестицидів та виробництва енергії означає, що вирощування винограду для вина стає дорожчим, ніж будь-коли. У той же час співробітники виноробні дуже зайняті під час збирання врожаю, і одночасна необхідність підготовки дріжджів і бактерій може сприйматися як додаткова клопітка робота. Все це вказує на важливість застосування найкращих можливих методів для забезпечення оптимальних результатів з кожної культури.
Стратегія біоконтролю з NOVA™ Protect
Додавання натуральних бактерій з біозахисними властивостями на початку процесу виробництва вина запобігає розвитку небажаних мікроорганізмів, таких як оцтові бактерії, зберігаючи при цьому якість сорту і автентичність вина.
NOVA™ Protect, рішення для червоних вин, пропонує ефективний біозахист за допомогою революційних бактерій. Це культура, яка походить від Lactobacillus plantarum, призначена для природньої обробки вина. Вона допоможе створити вино з низьким вмістом сульфітів та чітким смаком. Крім того, штам NOVA виявляє хороший симбіоз із Saccharomyces cerevisiae. Дійсно, NOVA™ Protect вивільняє амінокислоти, які сприяють росту сахароміцетів у суслі.
NOVA™ Protect — це зручне рішення, яке дозволяє співробітникам зосередитися на інших завданнях. Ліофілізована версія з прямою інокуляцією не потребує будь-якої підготовки для простого в застосуванні біозахисту.
Компанія Chr. Hansen є провідною компанією, коли йдеться про біозахист вина. Біозахист Вашого вина означає «біозахист Вашого бренду», що є основним застосуванням яблучно-молочних культур VINIFLORA®. Зв’яжіться з нашою командою експертів, якщо Ви хочете дізнатися більше про наші програми та продукти в цій надзвичайно інноваційній галузі.
