Розвиток нашої цивілізації наклав свій відбиток на те, що і як ми їмо, проте все більше досліджень показують, що дієта відіграє важливу роль у підтримці нашого здоров’я та гарного самопочуття. Урбанізація та індустріалізація західного світу призвели до значної втрати різноманіття мікрофлори у нашому кишечнику. Вчені намагаються знайти спосіб повернути цю втрату, змінивши наші харчові звички та урізноманітнивши наше щоденне меню.
Поки що результати обнадійливі. Одним із прикладів такої модифікації є застосування раціонального харчування людей, які живуть у менш промислово розвинених районах. Згідно з дослідженням, проведеним у 2015 році, навіть короткочасний перехід від дієти афроамериканців, багатої жирами та низьким вмістом клітковини, на дієту з високим вмістом клітковини африканців, які живуть в сільській місцевості, виявив позитивний вплив на мікробіоту та біомаркери ризику раку.
Серед компонентів, які практично зникли з наших столів у ході індустріалізації, є не тільки продукти, багаті клітковиною, але й ферментовані продукти. Йогурт, кефір, квашена капуста та інші ферментовані продукти лише нещодавно знову набули популярності із зазначенням про їх потенційну користь для здоров’я.
Дослідники зі Стенфордського університету запросили 36 здорових дорослих і провели дослідження, яке продемонструвало, що дієта, багата ферментованою їжею і клітковиною, може збільшити різноманітність мікробіома кишечника і сприяти формуванню реакції імунної системи.
Більше того, мікробіом кишечника 18 людей, які споживали більше ферментованих продуктів і напоїв, залишався більш різноманітним протягом чотирьох тижнів після 10-тижневого дослідження і містив мікроорганізми, які не обов’язково були присутні в отриманій їжі. Дослідники припустили, що екосистеми кишечника учасників, ймовірно, були оновлені завдяки цій зміні у дієті.
Коли справа доходить до позитивного впливу на імунну відповідь, дієта, багата ферментованою їжею, зменшує деякі з основних маркерів запалення, включаючи інтерлейкін-6, основний цитокін, який стимулює хронічне запалення.
Ці результати показують, як зміни нашого сучасного стилю харчування можуть ефективно покращити різні аспекти нашого здоров’я, особливо якщо ми включаємо ферментовані продукти. Їх користь для здоров’я була відома століттями, і тепер вона підтверджена вченими.
Посилання
O’Keefe, S., Li, J., Lahti, L. et al. Fat, fibre and cancer risk in African Americans and rural Africans. Nat Commun 6, 6342 (2015). https://doi.org/10.1038/ncomms7342
Clemente, J. C., Pehrsson, E. C., Blaser, M. J. et al. The microbiome of uncontacted Amerindians. Science Advances. 2015; 1(3):e1500183. doi: 10.1126/sciadv.1500183
Wastyk, H. C., Fragiadakis, G. K., Perelman, D. et al. Gut-microbiota-targeted diets modulate human immune status. Cell. 2021; 184(16):4137-4153.e14. doi: 10.1016/j.cell.2021.06.019
Zafeiropoulou, K. Fermented foods show potential in increasing gut microbial diversity and modulating immune responses, 2021.11.22, https://www.gutmicrobiotaforhealth.com/fermented-foods-show-potential-in-increasing-gut-microbial-diversity-and-modulating-immune-responses/
