Боротьба з харчовими відходами
Тема стійкого розвитку зараз у всіх на вустах, і багато споживачів беруть справу у свої руки та активно шукають способи зменшити кількість харчових відходів. 76% споживачів у Європі вважають, що основну відповідальність за кількість харчових відходів несуть вони, але зробити вибір, який відповідає принципам стійкого розвитку, не завжди є легкою справою. Отже, споживачам необхідні рекомендації та орієнтири для досягнення більш відповідального споживання.
Сьогодні одна третина всіх продуктів направляється у відходи, в той час як понад 800 мільйонів людей у світі продовжують страждати від голоду щодня. 25% від кількості продуктів, які направляються у відходи, вистачить, щоб нагодувати 800 мільйонів людей у всьому світі, які страждають від голоду.
Через великі обсяги товарів з відносно коротким терміном придатності та схильного до впливу зовнішніх факторів ланцюга постачання ринок молочних продуктів в розвинених країнах є основним джерелом зіпсованих продуктів. 20% від всіх молочних продуктів в Європі перетворюються у відходи, 80% з них через закінчення терміну придатності. Наприклад, 17% йогурту відправляється у смітник, однак, використовуючи біозахист можливо подовжити термін придатності до 10 днів, що зменшить кількість відходів йогурту на 30% щорічно.
«Одним із найефективніших способів скорочення кількості харчових відходів є покращення якості продуктів та подовження їх терміну придатності. Chr. Hansen прагне скоротити кількість харчових відходів у світі, але досягти цього самостійно над не під силу. Проте, нам пощастило, що наші клієнти по всьому світу приєднуються до нас на цьому шляху», – розповідає Пітер Тойсен, Директор з питань маркетингу, біозахист для молочних продуктів.
Подовження терміну придатності природним способом
На підтримку своєї стратегія стійкого розвитку 2020, на замовлення компанії Chr. Hansen було проведено дослідження по визначенню потенціалу FRESHQ®1 у зменшенні харчових відходів, а також фінансових стимулів для усіх зацікавлених учасників у виробничо-збутовому ланцюзі. Результати говорять про те, що намір покупців придбати збільшувався, коли вони дізнавалися, що природно подовжений термін придатності завдяки використанню харчових культур зменшує кількість харчових відходів. Споживачам також оцінили, що смак продуктів однаково гарний і що вони можуть заощадити гроші від зменшення відходів.
«Даючи покупцям право прийняти усвідомлене рішення і, таким чином, скоротити кількість йогурту, який відправляють у відходи, виробники йогурту отримують приховану можливість налагодити зв’язок з покупцями, яким не байдуже», – розповідає Тойс.
Біозахисні культури компанії Chr. Hansen створені допомогти виробникам молочної продукції зберегти свіжість продуктів, таких як йогурт та сир. Ці культури спеціально відібрані завдяки своїй здатності захистити продукти від псування від впливу дріжджів та плісені. Використовуючи природні корисні бактерії для подовження терміну придатності, виробники молочних продуктів можуть зменшити харчові відходи, одночасно задовольняючи попит споживачів на продукти з чистою етикеткою.
Захист бренду
Біозахист не лише подовжує термін придатності, але також допомагає створити та захистити репутацію бренду. Він надає продукції конкурентну перевагу та зміцнює довіру між виробниками молочних продуктів, роздрібними торговими мережами та споживачами. Біозахист допомагає гарантувати, що коли продукти досягають споживача, смак та якість залишаються незмінними кожного разу.
Діяльність компанія Chr. Hansen присвячена покращенню харчових продуктів та рішень для здоров’я не тільки для сучасного покоління, але і для наступних поколінь, використовуючи при цьому силу корисних бактерій.
1 QBIS 2016. Дослідження впливу незалежного консалтингового агентства QBIS на замовленням Chr. Hansen.
Аналіз впливу на харчові відходи в Європі ґрунтується на передумові, що термін зберігання загального виробництва йогурту в ЄС збільшиться в середньому на 7 днів – консервативна оцінка потенціалу FRESHQ®.
